भारतीय भोजन या भारतीय खाना से आशय भारत के सभी क्षेत्र एवं राज्यो के भोजनों से है। जैसे भारत में विभिन्न प्रकार की विविधता है, वैैसे ही भारतीय भोजन में भी अत्यन्त विविधता है। पूरब पश्चिम, उत्तर और दक्षिण भारत का आहार एक-दूसरे से थोड़ा बहुत ही अलग है । यह भारतीय भोजन को अपनी एक निराला व अनोखा रूप देती है।'
पूरन पूरी हो व दाल बाटी, तन्दूरी रोटी हो व राजसी पुलाव, बंगाली खाना हो व मारवाड़ी खाना, भारतीय भोजन की अपनी एक विशिष्टता है और इसी कारण से आज संसार के सभी बड़े देशों में भारतीय भोजनालय पाये जाते हैं जो कि अत्यन्त लोकप्रिय हैं। अथवा अवकाशों पर भोजन के लिये लोग भारतीय भोजनालयों में ही जाने को अधिक अधिमान देते हैं। स्वादिष्ट खाना बनाना एक कला है, इसी कारणवश भारतीय संस्कृति में इसे पाक कला कहा गया है। भारतीय भोजन विभिन्न प्रकार की पाक कलाओं का संगम है। इसमें बंगाली खाना, मारवाड़ी खाना, दक्षिण भारतीय खाना, शाकाहारी खाना, मांसाहारी खाना आदि सभी सम्मिलित हैं।
भारतीय कढ़ी (करी), तींवण (तेमन), झोल आदि कहा जाता है, का अपना अलग ही इतिहास है। भारतीय कढ़ी का इतिहास 50000 वर्ष पुराना है। 'करी' शब्द तमिल के कैकारी, जिसका अर्थ होता है विभिन्न सम्बारों/मसालों के साथ पकाई गई भाजी, से बना है। ब्रिटिश शासनकाल में कैकारी अंग्रेजों को इतना भाया कि उन्होंने उसे काट-छाँट कर छोटा कर दिया और करी बना दिया। आज तो यूरोपियन देशों में करी भारतीय पकवानों का पर्याय बन गया है।
